Что можно быстро, недорого приготовить с баклажанов: рецепты

Сортировать по:

• рейтингу
• цене
• дате
• врем.ени приг.отовления
• калор.ийности

Ингредиенты: макаронные изделия, баклажаны, сельдерей (стебель), перец желтый сладкий, лук шалот, чеснок, оливковое масло, маслины, соль, черри, базилик

Ингредиенты: баклажаны, чеснок, перец чили, петрушка (зелень), масло растительное, уксус 9%

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, перец зеленый сладкий, картофель, чеснок, масло растительное, помидоры в собственном соку, соль, перец черный молотый, зелень

Ингредиенты: баклажаны, фарш, картофель, лук репчатый, помидоры, масло растительное, сыр твердый, яйцо куриное, молоко, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: фарш говяжий, фарш куриный, баклажаны, яйцо куриное, масло топленое, молоко, мука пшеничная 1 сорта, лук репчатый, помидоры, петрушка (зелень)

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, перец желтый сладкий, чеснок, перец чили, зелень, соевый соус, масло растительное, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, помидоры, фарш, чеснок, молоко, мука пшеничная высшего сорта, оливковое масло, сыр твердый, соль, смесь перцев, молотая паприка, масло растительное

Ингредиенты: картофель, баклажаны, фарш говяжий, помидоры, перец желтый сладкий, лук репчатый, масло сливочное, мука пшеничная высшего сорта, молоко, яйцо куриное, сыр твердый, соль, петрушка (зелень), …

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, чеснок, укроп, майонез, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное

Ингредиенты: баклажаны, яйцо куриное, хлеб пшеничный, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: оливковое масло, лук репчатый, чеснок, морковь, баклажаны, мука пшеничная высшего сорта, бульон говяжий, говядина, картофельное пюре, хрен, панировочные сухари, сыр твердый, масло сливочное

Ингредиенты: мясо (любое), картофель, морковь, кабачки, баклажаны, сливки, яйцо куриное, лук репчатый, соль, перец красный сладкий, смесь перцев

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, перец желтый сладкий, лук зеленый, петрушка (зелень), руккола, оливковое масло, соль, укроп

Ингредиенты: баклажаны, фасоль консервированая, морковь, лук репчатый, томатная паста, чеснок, перец чили, масло растительное, соль, перец красный молотый

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, перец зеленый сладкий, лук репчатый, куриное филе, масло растительное, соль, перец черный молотый, молотая паприка, сметана, сыр твердый, чеснок, петрушка (зелень)

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, морковь, лук репчатый, перец красный сладкий, перец чили, чеснок, масло растительное, соль, уксус 9%

Ингредиенты: баклажаны, сыр сулугуни, гранат, орехи грецкие, чеснок, кинза, петрушка (зелень), хмели-сунели, сванская смесь, перец черный молотый, соль, масло растительное, масло подсолнечное, фреш лимонный

Ингредиенты: баклажаны, перец зеленый сладкий, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, масло растительное, зелень, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: баклажаны, тимьян, чеснок, оливковое масло, лук шалот, орехи кедровые, соль морская, перец черный молотый

Ингредиенты: свекла, лук репчатый, чеснок, тимьян, оливковое масло, вино красное сухое, бульон овощной, баклажаны, перец зеленый маринованный, томатная паста, соль, петрушка (зелень), перец черный молотый

Ингредиенты: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень, специи и пряности, сахар, винный уксус, масло растительное, соль

Ингредиенты: баклажаны, перец красный сладкий, морковь, лук репчатый, томатная паста, лапша яичная, соевый соус, масло растительное, перец черный молотый

Ингредиенты: баклажаны, лапша гречневая, дайкон, соевый соус, уксус рисовый, лук репчатый, чеснок, имбирь, кинза

Ингредиенты: баклажаны, перец зеленый сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, соль, перец черный молотый, масло растительное

Ингредиенты: баклажаны, черри, чеснок, лук шалот, оливковое масло, соль, перец красный молотый, перец черный молотый

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, морковь, помидоры, перец красный сладкий, фасоль консервированая, чеснок, масло подсолнечное

Ингредиенты: баклажаны, черри, лук репчатый, чеснок, сельдерей (стебель), оливки, маслины, перец чили, сахар, соль, оливковое масло, винный уксус, оливковое масло ev, багет, базилик

Ингредиенты: баклажаны, кунжутные семечки, чеснок, перец чили, зелень, соевый соус, сок лимона, соль, перец черный молотый, масло растительное

Ингредиенты: баклажаны, кунжутные семечки, вино белое, соевый соус, уксус рисовый, бульон овощной, оливковое масло

Ингредиенты: баклажаны, орехи грецкие, кинза, чеснок, хмели-сунели, пажитник молотый, молотая паприка, перец кайенский, аджика, сок лимона, оливковое масло, сахар, соль, гранат, базилик

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, помидоры, сыр пармезан, чеснок, орегано сушеный, базилик, панировочные сухари, соль морская, перец черный молотый, винный уксус

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, перец зеленый сладкий, лук репчатый, чеснок, сахар, соль, уксус 9%, лавровый лист, перец горошком, масло растительное

Ингредиенты: баранина, картофель, баклажаны, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, масло растительное, соль, перец черный молотый, молотая паприка

Источник: https://tvoirecepty.ru/ingredient/baklazhany

Что приготовить из баклажан быстро и вкусно

Здравствуйте, дорогие читатели!

Хочу поделиться с вами рецептами вкусных блюд из баклажанов. Когда я впервые вырастила баклажаны на своем огороде и по осени собрала урожай, то не знала куда деть такое количество. На ум шло только пожарить его в масле. Но куда мне деть несколько килограмм жареных баклажан?! К счастью, на помощь пришли верные подруги и, конечно же, интернет.

Многие домохозяйки считают баклажан привередливым плодом и стараются избегать его на своей кухне. Зачастую они горчат, чернеют или после жарки становятся излишне жирными. Все так и есть. Но вот всех этих неприятностей можно избежать, если правильно их приготовить.

Сегодня я расскажу вам, что я делаю с баклажанами чаще всего. Секреты правильного приготовления и лайфхаки мы рассмотрим в этой статье. Все рецепты несложные, а блюда получаются очень вкусными. Проверьте сами!

Простые и вкусные рецепты из баклажанов на каждый день

Осенью, когда баклажанов очень много, можно сделать заготовки на зиму. Это очень вкусно и полезно. Но куда полезнее, в преддверие весны запастись настоящим кладезем витаминов в свежем виде. Поэтому, после сборки урожая, у нас начинается баклажанный рай.

Главное, помните, что баклажаны могут горчить в блюде, если их урожай был поздно собран. Во избежание этого, накрошенные нужным образом, их нужно пересыпать солью и оставить на 20 минут до выделения влаги. Затем жидкость нужно слить, а баклажаны промыть.

Итак, что чаще всего я готовлю из баклажан?

Тушеные овощи

Такое угощение расходится, как горячие пирожки. Мои его просто обожают, а я люблю это блюдо еще и за то, что его очень быстро готовить.

Для этого я беру равное количество овощей (баклажаны, помидоры, сладкий перец разных цветов), немного лука и чеснока, свежую зеленушку и приправы.

Количество ингредиентов использую на глаз, исходя из масштаба трапезы. Кроме того в качестве основных продуктов могу взять разные овощи, какие попадаются под руку. Можно, например, использовать кабачок, а можно и не использовать.

Все овощи я тщательно промываю, очищаю от кожуры (если баклажан молодой можно не снимать кожицу) и крошу кубиками.

В большую жаровню наливаю немного масла (совсем чуть-чуть) и выкладываю ингредиенты. Кладу пару ложке томатной пасты (по желанию).

Добавляю соль, перчик и приправы и тушу, периодически помешивая, до готовности.

Аромат по кухне разлетается мгновенно и к моменту подачи блюда, родные уже истекают слюнками. Получается очень вкусно, а главное полезно. Попробуйте!

Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Сочетание этого овоща, чесночка и сыра — это восхитительный вкус и аромат. Знающие поймут. Чтобы пожарить баклажаны понадобится всего-то несколько спелых плодов, 3-4 дольки чеснока, майонез и сыр.

Кружочки баклажана пожарить в масле.

Многие не берутся работать с баклажанами, потому что после жарки они становятся очень жирными. Это не только неприятно, но и вредно для здоровья. Поэтому, я советую использовать кляр из яйца. Этот слой поможет «закупорить» поры мякоти и она перестанет, как губка, поглощать масло.

Еще один способ избежать этого — смазывать кружочки маслом перед выкладкой в сковороду, обжаривая при этом в сухой жаровне.

Если ваши кружочки все таки насытились излишним количеством масла, то выложите их после обжарки на бумажное полотенце.

В небольшую миску положить 2-3 столовые ложки майонеза, добавить 100-150 грамм тертого сыра и подавить чесночок. Можно посолить, но я этого не делаю.

Если у вас есть пару помидор, то это отлично. Кружочки томата тоже можно положить на баклажан.

Каждый кружок смазать сырной намазкой, сверху можно положить, по желанию, ломтик томата.

Украсить можно как угодно, вашим любимым способом. Закуска очень вкусная и никогда долго не задерживается на столе.

Теплый салатик из баклажан

Ингредиенты:

1. 3 баклажана;
2. 2 помидора;
3. 1 красный и 1 желтый болгарский перчик;
4. 1 луковичка;
5. 4-5 долек чеснока;
6. соль, сахарный песок и перец по вкусу;
7. немного масла для обжаривания;
8. по половине пучка укропа и петрушки.

Овощи промыть, баклажан обработать солью для выделения горечи.

Накрошите все ингредиенты квадратиками. Лук поджарьте с небольшим количеством сахара до золотизны.

Затем к нему отправьте баклажанчики и перец. Посолите и присыпьте перца. Протушите на небольшом огне до мягкости.

• 
• Массу выложить на бумажный полотенчик, чтобы убрать лишнюю жидкость.
• Выложите тушеные овощи в миску для салата, добавьте кубики помидора и тщательно вымешайте.

Подавать можно и в теплом виде, и в охлажденном. вкусно будет в любом случае!

Баклажаны с помидорами и сыром

Баклажанчики с сыром и помидорками — классика на любой кухне в урожайный период. Приготовить эту закуску можно в считанные минуты, а со стола она улетает очень быстро, сколько бы вы ее не приготовили. Сегодня мы рассмотрим очень интересную и оригинальную идею для приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

1. 4 томата;
2. 2 спелых баклажана;
3. 150 грамм сыра твердых сортов;
4. соль;
5. масло оливковое или подсолнечное.

Баклажаны порезать тонкими пластами вдоль, не разрезая до конца.

Получается своеобразная гармошка, в промежутки которой мы будем вкладывать томаты и сыр. Помидоры нарежьте кружочками.

1. Сыр нарежьте тонкими пластинками.

Если сыр несоленый, то гармошку лучше присолить. Если же вы выбрали соленый сорт сыра, то лучше этого не делать.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она греется, положите веер из баклажан в смазанную маслом форму. В промежутки вставьте по 1 кружку томата и 1 пластинке сыра.

Также можно добавить любой зелени. Отправьте в духовку на 30-40 минут.

Вот такая красота и вкуснота получается. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с разными начинками

Рулетики — очень выигрышный вариант в качестве закуски на любой праздник. Приготовить их очень просто, а начинку можно выбрать любую. Сейчас мы рассмотрим, как подготовить основу под рулеты и несколько вариантов очень вкусных начинок.

Итак, готовим рулетики.

Для этого вам понадобится 2-3 баклажанчика, соль и масло для обжаривания. Овощ помыть, удалить хвостик и порезать на пластинки вдоль роста плода.

• Подержать их в соленой воде в течение получаса, а затем обсушить на ткани.
• В жаровне с маслом обжарить их с двух сторон и оставить на бумажном полотенце остужаться и освободится от лишнего жира.

Приготовление баклажанной основы для рулетов окончено. Теперь перейдем к выбору начинок.

Рассмотрим несколько вариантов:

Грибы и сыр

Понадобится:

1. 350 грамм свежих шампиньонов;
2. 1 луковица;
3. 150 грамм полутвердого сыра;
4. подсолнечное масло;
5. соль и черный перчик.

Грибы нарезать кубиками и прожарить на небольшом количестве масла. Через 10 минут добавить кубики репчатого лука, посолить и поперчить. Довести до готовности, снять с огня.

Сразу добавить тертый сыр и снова перемешать. Закуска для рулетов готова.

Орехи и творог

Нужно:

1. 100 грам измельченных грецких орехов;
2. 150 грамм среднежирного творога (он должен быть пастообразным);
3. немного зеленушки;
4. 2 зубочка чеснока;
5. 2 столовые ложки майонеза;
6. соль и перец.

Орехи промелить в блендере. В эту же чашу блендера добавить творог, майонез, измельченный чеснок и порубленную зелень. Включить блендер и перемешать в течение минуты до достижения пастообразной массы.

Такие рулетики получаются очень вкусными и пикантными.

Ветчина и сыр

Необходимо:

1. 100 грамм ветчины;
2. 100 грамм полутвердого сыра;
3. 2 дольки чеснока;
4. 2 столовые ложки домашнего майонез;
5. немного свежего базилика или петрушки.

Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нужно очень мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Все представленные продукты соединить, заправить майонезом и добавить мелко порубленную зелень. Все тщательно размешать и начинка готова.

После нанесения массы на пластинку баклажана, положите кусочек томата и заверните рулет.

Салат из баклажанов на каждый день (Вкуснотища!)

Вы уже поняли, что баклажаны и сыр — отличные союзники. Поэтому сейчас я поделюсь с вами рецептом очень вкусного салата с этими продуктами. Вкуснотища просто неземная! Попробуйте!

1. Все ингредиенты просты и доступны, а получается блюдо необычайно вкусным.
2. Необходимые продукты для салата:

1. 2 средних баклажанчика;
2. 4 небольших томата;
3. 2 плавленных сырка;
4. 4 зубчика чеснока;

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1*1 сантиметр.

Теперь кубики нужно присолить, поперчить и обжарить в жаровне до готовности. Степень готовности определяется мягкостью и легкой прозрачностью овоща.

Переложить баклажаны в салатницу. Томаты нарезать кубиками, соизмеримыми с баклажаном. Добавить их в ту же миску.

Сыр нарезать точно такими же кубиками. Если текстура сырка мягкая, то положите его на полчаса в морозилку.

• Теперь нужно потереть в салат чеснок и заправить майонезом.
• Перемешайте и вкуснейший салат готов.

Баклажаны открывают нам настоящий простор для фантазий. Из них можно приготовить огромное количество блюд. Главное, придерживаться правилам их готовки, которые мы рассмотрели с вами сегодня.

На сегодняшний день существуют сотни рецептов из баклажанчиков. Мы рассмотрели самые простые и вкусные. А есть ли у вас коронное блюдо с баклажаном? Делитесь с нами, ведь ваш опыт и мнение очень важно для нас. До скорых встреч!

Источник: https://leadinlife.info/chto-prigotovit-iz-baklazhan.html

10 вкусных блюд из баклажанов

Загрузка…

Предлагаем вашему вниманию подборку 10 удивительно вкусных и полезных блюд из баклажанов! Вы можете удивить гостей пловом с баклажанами или такими национальными блюдами как Рататуй или Аджапсандали. Не умеете их готовить? Мы научим!

Греческая мусака

Греческая мусака

• баклажаны – 500 г;
• фарш – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 20 г;
• растительное масло4
• соль;
• пере;
• зелень – 1/2 пучка.

1. Нарежьте баклажаны кружочком, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте кружочки с обеих сторон на растительном масле.
2. Нашинкуйте лук и припустите его на сковороде, доведите до состояния нежного золотистого блеска, добавьте фарш и перемешайте. Посолите и поперчите.
3. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу. Нарежьте их мелким кубиком и перетрите в блендере. Добавьте томаты к фаршу. Тушите 5-10 минут. Измельчите зелень, добавьте ее в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
4. Для соуса растопите сливочное масло в ковшике. Добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
5. Тонкой струйкой влейте молоко. Добавьте соль и перец. Мешайте соус, пока он не загустеет.
6. Снимите с огня. В формочку для выпекания выложите слоями баклажаны с фаршем. Сверху влейте соус и посыпьте тертым сыром.
7. Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.

Ореховые рулетики из баклажанов

Потрясающая пикантная закуска готовится считаные минуты. Удачное сочетание всего нескольких ингредиентов принесет вам истинное наслаждение!

Ореховые рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажан – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи – 200 г;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• зелень – 1/2 пучка;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• растительное масло;
• соль.

Ореховые рулетики из баклажанов: пошаговый рецепт

1. Баклажаны помойте и нарежьте на продольные ломтики толщиной 5 мм. Присыпьте солью и оставьте на 40 минут.
2. Затем обжарьте ломтики с двух сторон.
3. Измельчите в блендере зелень и орехи.

   Добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и кориандр. Перемешайте начинку. Посолите по вкусу.

4. На край баклажанного ломтика положите чайную ложку с горкой начинки и сверните рулетиком.

Террин из баклажанов и перцев

Неповторимый вкус этой красочной закуске придают запеченные перцы и баклажаны. Благодаря необычной подаче, такой террин станет украшением любого стола.

Террин из баклажанов и перцев

Ингредиенты:

• болгарский перец – 8 шт.;
• баклажан – 3 шт.;
• брынза – 450 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лимон – 1/2 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• семена кунжута;
• соль;
• лавровый лист – 4 шт.

Террин из баклажанов и перцев: пошаговый рецепт

1. Тщательно вымойте перцы и баклажаны. Перцы разрежьте на 4 части и уберите сердцевину. У баклажанов удалите плодоножки и нарежьте их вдоль пластинами.
2. Перец выложите на противень кожицей вверх и смажьте растительным маслом. Посолите и разложите между перцами часть неочищенных долек чеснока, разрезанных пополам, а также лавровый лист.

3. Накройте противень фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, чтобы перцы стали мягкими.
4. Запеченные перцы сложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
5. Очистите перцы от кожицы.

6. Ломтики баклажанов смажьте с обеих сторон растительным маслом, сбрызните лимонным соком для придания пикантности вкуса и уложите на противень. Посолите, добавьте чеснок и лавровый лист. Запекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
7. Возьмите глубокую миску объемом около 1,5 л. Смажьте ее растительным маслом.

   Сверху выложите пищевую пленку, чтобы края свисали. Вертикально уложите ломтики баклажанов, внахлест друг на друга, так, чтобы дно было миски было полностью закрыто, а края свисали.

8. Нарежьте брынзу и наполните миску, чередуя ее с перцами и слегка придавливая.
9. Затем накройте террин свисающими концами баклажанов, а потом пленкой.

   В пленке сделайте проколы, чтобы могло выйти лишнее масло и сок.

10. Накройте тарелкой и поставьте под гнет в холодильник на 7-8 часов
11. Перед подачей переверните миску, уберите пленку и посыпьте кунжутом.

Баклажаны по-корейски

Такой аппетитный салат понравится всем любителям пряных и острых блюд. Рецепт очень простой и по плечу даже начинающему кулинару.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили – 1/3 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• черный перец;
• соль.

Баклажаны по-корейски: пошаговый рецепт

1. Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и выложите в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варите около 20 минут.
2. Затем нарежьте их тонкими полосками.
3. Зелень укропа, чеснок и чили мелко нарежьте.

4. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте мелкой соломкой.
5. Соедините все ингредиенты, смешайте и добавьте специи.
6. Заправьте салат растительным маслом и уксусом. Дайте настояться в течение 30 минут и подавайте.

Рататуй

Рататуй – это безумно вкусное овощное рагу с пряными травами. Блюдо подается как в горячем, так и холодном виде.

Рататуй

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 8 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• белое вино сухое – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• оливковое масло;
• перец;
• соль.

Рататуй: пошаговый рецепт

1. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.
2. Измельчите лук и поджарьте вместе с мелко нарезанным чесноком.
3. Возьмите 4 помидора, снимите с них кожицу и перетрите их в блендере. Добавьте томаты к луку и тушите на среднем огне около 5 минут.
4. Влейте вино, посолите и поперчите.

5. Половину полученной смеси выложите в форму для запекания.
6. Кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сверху на томатную смесь выложите плотно, чередуя, баклажаны, томаты и кабачки.
7. Измельчите зелень и присыпьте ею овощи.

8. Затем выложите оставшуюся томатную смесь и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Лодочки из баклажанов

Запеченные баклажаны с помидорами и курицей – отличная идея для вкусного обеда или ужина!

Лодочки из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• куриное филе – 2 шт.;
• базилик – 2 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• твердый сыр – 100 г;
• растительное масло;
• перец;
• соль.

Лодочки из баклажанов: пошаговый рецепт

1. Баклажаны разрежьте пополам, аккуратно выньте серединку и мелко ее нарежьте. Все посыпьте солью, чтобы ушла горечь, и оставьте на 30 минут.
2. Баклажанные лодочки промойте, обсушите, смажьте растительным маслом и поставьте их в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
3. Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку.

   Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарезанный базилик.

4. Отварите куриное филе и нарежьте его также кубиками.
5. Мякоть баклажанов слегка отожмите и обжарьте в масле до румяного цвета.
6. Добавьте курицу, помидоры и зелень. Посолите и поперчите.

7. Выложите в баклажанные лодочки начинку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 10 минут.

Аджапсандали

Отведайте вкуснейшее блюдо грузинской кухни! Существует множество рецептов аджапсандали. Предлагаем простой и быстрый вариант.

Аджапсандали

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• растительное масло;
• кинза;
• петрушка;
• базилик;
• чеснок – 3 зубчикa;
• красный перец;
• кориандр;
• соль.

Аджапсандали: пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите их и выдержите в течение 20 минут.
2. На помидорах сделайте надрезы в виде крестика, обдайте кипятком и снимите кожицу.
3. Нарежьте кубиком все овощи. Измельчите зелень. Через пресс пропустите чеснок.
4. Обжарьте на сковороде картофель и баклажаны.

   Добавьте соль, перец.

5. Выложите их в кастрюлю. Сверху посыпьте зеленью и чесноком.
6. В сковороде обжарьте лук. Затем добавьте морковь и перец. Тушите 5-7 минут.
7. Добавьте помидоры и оставьте на медленном огне еще на 5 минут.
8. Затем выложите все в кастрюлю. Влейте полстакана воды и тушите 10 минут.

Бабагануш

Попробуйте приготовить популярную восточную закуску с очень нежной, почти воздушной консистенцией. Вкус запеченных баклажанов делает ее божественной!

Бабагануш

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• оливковое масло – 6 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• петрушка – 1/3 пучка;
• зира – 1/2 ч. л.;
• красный перец – 1/2 ч. л.;
• корица – 1/2 ч. л.;
• черный перец – 1/2 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сахар – 1/3 ч. л.

Бабагануш: пошаговый рецепт

1. Чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле.
2. Баклажаны разрежьте пополам вдоль и смажьте их чесночным маслом. Выложите половинки на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

3. После запекания освободите мякоть баклажанов от кожицы. Смешайте ее в блендере с рубленой петрушкой и лимонным соком.
4. Затем добавьте все специи и оставшееся чесночное масло. Еще раз хорошо перемешайте все в блендере.

   Подавайте с ломтиками хлеба.

«Веера» из баклажанов

Не любите проводить много времени на кухне? Воспользуйтесь простым рецептом сытного блюда из овощей и бекона.

«Веера» из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• помидор – 6 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• бекон – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• базилик – 3 веточки;
• петрушка – 1/2 пучка;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

«Веера» из баклажанов: пошаговый рецепт

1. Баклажаны промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получился веер. Разрезы посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
2. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семена. Нарежьте тонкими полосками.
3. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.

   Нашинкуйте зелень и нарежьте пластинами сыр.

4. Промойте баклажаны и просушите. В каждый разрез положите кусочек бекона, помидора, лука, перца и сыра.
5. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и выложите «веера».
6. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут.

   Перед подачей посыпьте зеленью.

Плов с баклажанами и грибами

Такой простой и проверенный рецепт должен быть в арсенале любой хозяйки. Замечательный плов порадует вас своим вкусом и подарит отличное настроение.

Плов с баклажанами и грибами

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• рис – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 1 шт.;
• шампиньоны – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• черный перец;
• красный перец;
• соль.

Плов с баклажанами и грибами: пошаговый рецепт

1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Из перца удалите сердцевину и нарежьте кубиком.
2. Также нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.
3. С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите на кубики.

4. Сварите рис до готовности.
5. Разогрейте в кастрюле сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок.
6. Добавьте грибы, баклажаны, перец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовьте, помешивая, 6-7 минут.

8. Добавьте рис, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут.

Загрузка…

Источник: https://lovecook.me/assorti/10-vkusnyh-blyud-iz-baklazhanov

Простые рецепты из баклажанов

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов – это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт.

Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают.

Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

• Закусочные рулетики
• Ингредиенты: баклажаны, мягкий жирный творог, чеснок, грецкие орехи, зелень, майонез,
• соль.

Приготовление: Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой.

Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики.

Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

1. Закуска из баклажанов, помидоров и сыра
2. Ингредиенты: 1 баклажан, 2 помидора, 100 г сыра, 1 багет, 2 яйца, зелень, соль,
3. растительное масло.

Приготовление: Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью.

Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана.

Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты: 2 баклажана. 300 г мясного фарша, 100 г помидоров черри, 100 г плавленого сыра, ¼ баночки маслин, 1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,

соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем.

Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр.

Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты: 1 баклажан, 1 варёный куриный окорочок (200 г), 1 сладкий перец, 2-3 помидора, ½ красной луковицы. Для заправки: 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. аджики, 2 ст.л. лимонного сока, 2-3 ст.л. растительного масла,

зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут.

При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

• Тёплый овощной салат с баклажанами
• Ингредиенты: 2 баклажана, 1 цуккини, 2 сладких перца, 1 яблоко, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени,
• растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление: Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС.

Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут.

Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты: 400 г баклажанов, 400 г шампиньонов, 200 мл 20% сливок, 50 мл белого сухого вина, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, ½ ст.л. тимьяна, сыр, растительное масло.

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут.

Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям.

В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты: 1 куриная грудка. 100 г лапши, 1 морковь, 1 луковица, 250 г баклажанов, 2-3 ст.л. соевого соуса, зелень базилика, растительное масло,

соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши.

Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты: Для теста: 225 г муки, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. воды, соль, специи – по вкусу. Для начинки: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 2-3 помидора, 1 куриная грудка. Для соуса: 300 мл сметаны, 3 желтка, 200 г сыра, 1 зубчик чеснока,

зелень – по вкусу.

Приготовление: Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Плов с баклажанами

Ингредиенты: 250 г баклажанов, 1 стак. риса, 1 морковь, 1 луковица, 1 сладкий перец, 12 зубчика чеснока. 1 ч.л. аджики, зелень, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,

растительное масло.

Приготовление: Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды.

Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.

Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается.

Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты: 4 яйца, 400 г баклажанов, 100 г ветчины, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 100 г зелёного горошка,

соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле.

Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек.

Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

1. Рулет из лаваша с баклажанами
2. Ингредиенты: 1 лист лаваша, 1 баклажан, 250 г брынзы, 300 г консервированных помидоров, 2-3 зубчика чеснока, кинза, соль – по вкусу,
3. растительное масло.

Приготовление: Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут.

Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой.

Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Рагу с баклажанами

Ингредиенты: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 морковь, 2 луковицы, 2 сладких перца (красный и жёлтый), 2 помидора, 1 ст.л. муки, 2 лавровых листа, 4-5 горошин чёрного перца,

соль, зелень укропа, петрушки и кинзы – по вкусу.

Приготовление: Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут.

После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей.

За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

• Маффины с баклажанами
• Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 пакетик разрыхлителя, 1 баклажан, 1 луковица, 100 г измельчённых грецких орехов,
• соль – по вкусу.

Приготовление: Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте.

Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте.

Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты: 500 г слоёного дрожжевого теста, 4 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. 30% сливок, 3 ст.л. тёртого сыра,

соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне.

Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста.

Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 5 ст.л. муки, 1 щепотка соды, 1 щепотка красного молотого перца, ¼ ч.л. куркумы, 3 ст.л. измельчённой зелени, 3 ст.л. воды, 170 г моцареллы, ⅔ стак. манной крупы,

соль – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут.

Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте.

На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Источник: https://kedem.ru/gotovim/prostye-recepty-iz-baklazhanov/

Баклажаны быстро просто вкусно: 57 домашних вкусных рецептов

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойКлассические рецепты из курицыБорщ, Бульоны, Щи, Рассольник, Суп-пюре, ХарчоПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Шарлотка, Сырники, Булочки, Ватрушки, Шарлотка с яблоками, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, Кексы, маффины, капкейки, Имбирное печенье, ХачапуриВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, Утка в духовке, В мультиварке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Отбивные, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Гуляш, В кляре, Лазанья, Лагман, Капуста тушенаяКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКапуста на зиму, Джем на зиму, Засолить горбушуКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Приготовь баклажаны быстро по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Баклажаны быстро»

Что можно быстро приготовить из баклажанов? Целую массу блюд, среди которых: закуски горячие и холодные, запеканки, салаты, рагу.

Но если пропустить этот момент, заменив выделение сока прополаскиванием нарезанных плодов в проточной воде, готовить получится быстро.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах быстрых баклажанов:

Одно из быстрых и вкусных баклажанных блюд — греческая мусака, что-то вроде нашей запеканки. Готовится она примерно так:

1. Замоченные и отжатые от горечи баклажаны нарезать на ломтики и обжарить в растительном масле.
2. Обжарить лук и мясной фарш.
3. Добавить к фаршу нарезанные томаты, начать тушить, посолить и поперчить.
4. В форму для запекания выложить слой баклажанов, на них — мясной слой.
5. Чередовать, чтобы сверху были баклажаны.
6. Залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.
7. Для соуса: поджарить муку в сливочном масле; влить молоко, помешивая; добавить мускатный орех, соль, тертый сыр; слегка остудить и ввести взбитое яйцо.Блюдо можно приготовить за 40 минут.

Быстро приготовленные баклажаны входят в состав большого количества блюд итальянской, испанской, греческой кухонь — вообще стран средиземноморского бассейна. Например, итальянцы любят готовить из них капонату, овощную лазанью, заправку для спагетти.

Замечательно вкусно получается салат из печенных на гриле баклажан. Для этого лук и баклажаны запекаются на гриле, затем режутся на кусочки вместе с авокадо. Смешиваются и поливаются соусом из бальзамического уксуса, орегано, соли, оливкового масла.

Легкая, богатая витаминами закуска на все случаи жизни.

Пять самых питательных рецептов баклажан быстро:

Советы и рекомендации:

• баклажаны будут впитывать меньше масла при жарке, если обдать их кипятком предварительно
• чтобы баклажаны в закусках сохраняли красивую форму, не удаляй с них кожицу
• неприятный привкус баклажаны получают после соприкосновения с металлом
• удаляй горечь из баклажан перед готовкой, замочив их в воде или засыпав солью для выделения сока
• если готовить баклажаны на сильном огне, они не станут темнеть

Источник: https://1000.menu/catalog/baklajany-bystro